Más Intoxicados Por Clembuterol
S A L U D
Más intoxicados por clembuterol
Ni la Secretaría de Agricultura
4Algunos
ni la de Salud aplican medidas
ganaderos e
introductores
efectivas para evitar el uso del
continúan usando
clembuterol en la carne, dice
el anabólico. Foto:
Milenio
investigador. En lo que va del año
se han presentado 246 casos
riCarDo iBarra
E
síntomas
ste año es en el que se presen-
taron más casos de personas
El clembuterol es
intoxicadas por el consumo
un medicamento
de carne contaminada con el
prohibido por
anabólico conocido como clem-
la Secretaría de
Agricultura, pero
buterol. Hasta ahora van 246.
los ganaderos
Todas las medidas adoptadas por las autori-
lo utilizan para
dades sanitarias han fracasado, a pesar de la
incrementar la
prohibición del producto desde hace más de
masa muscular
10 años. “Es una burla”, aseguró el jefe del De-
del ganado. Entre
partamento de Salud Pública (DSP), Agustín
los síntomas de
intoxicación
Ramírez Álvarez, adscrito al Centro Universi-
destacan: dolor de
tario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias.
cabeza, angustia,
narcotráfico, que se esconde. “Esto no se pue-
diplomado en línea que innovó el DSP, llama-
“El problema de control es de las autorida-
temblor, taqui-
de esconder. Las reses contaminadas pueden
do Inspección de carnes y control sanitario en
des. El clembuterol no debe usarse. Está pro-
cardia y malestar
detectarse en los rastros. Es un control relati-
rastros.
hibido en todo el mundo. Este no es un pro-
general.
vamente fácil, pero ni siquiera así hacen algo
¿Por qué en línea? Lo explica el coordina-
Este tipo de
blema de las personas que están trabajando en
efectivo, y ese es el problema”.
dor, Agustín Ramírez Álvarez: “La gente que
intoxicaciones
la industria de carnes. Es un problema oficial,
La solución que suelen tomar los inspec-
trabaja en rastros no puede desatender sus
son causadas por
de las autoridades”, señaló el doctor Ramírez
el descontrol en
tores sanitarios de los gobiernos municipa-
actividades de inspección para asistir a cur-
Álvarez.
la producción de
les es meter en cuarentena a los animales,
sos. La matanza de reses es diaria. Esta es una
La inspección de la calidad e higiene de
alimentos. Las
antes de sacrificarlos. Algo que no debería
manera de facilitarlo a los interesados, vía red.
la carne en México es responsabilidad de la
autoridades sani-
suceder.
Esto cumple una importante vía de capacita-
tarias no realizan
Secretaría de Agricultura, pero hasta ahora
“Las leyes están claras para el control de los
ción, sin desatender las labores a su respon-
la supervisión
la institución solo se ha concentrado en los
alimentos. La carne con clembuterol no es apta
sabilidad”.
debida (para
rastros importadores y exportadores. Inter-
evitar el uso de
para el consumo humano y debería decomisar-
Con el número de personas inscritas al di-
viene poco en los municipales, que quedan
sustancias como el
se el animal. No se los decomisa, los cuarente-
plomado se revela la gravedad del conflicto en
a cargo de las secretarías de Salud regiona-
clembuterol).
nan. Eso favorece a los ganaderos infractores.
todo el país: 65, de diversos estados de la re-
les.
Para eso se mandan los animales a los rastros,
pública.
“La responsabilidad queda en nadie, por-
para que haya una inspección y que una auto-
“No esperábamos a tantos”, refirió Ramírez
que la Secretaría de Salud visita y ve aspectos
ridad apruebe o sancione”.
Álvarez. A pesar de ello, las inscripciones se
generales de higiene, pero los aspectos técni-
Daniel Curiel Rodríguez, vicepresidente
mantienen abiertas. Más detalles en la página
cos de la inspección no los checa. Los rastros
del Consejo Mexicano de la Carne, urgió a su
electrónica: www.cucba.udg.mx, en el apartado
municipales se convierten en tierra de nadie,
vez, en días pasados, a la Secretaría de Agri-
Actividades académicas.
porque Agricultura no tiene un programa es-
cultura a implementar acciones más enérgi-
A pesar de los contrastes que se pueden des-
pecífico en el ámbito nacional para los rastros
cas contra los engordadores: “Ahí deberíamos
cubrir en los distintos rastros del país, “desde
municipales”.
preguntarle a la autoridad, pero creo que ya
el más primitivo al más tecnológico”, los cono-
Ramírez Álvarez no culpó a los veterinarios
rebasó el problema a la autoridad, porque esto
cimientos académicos del diplomado pueden
inspectores, sino a las autoridades, que por lo
más que a las mismas autoridades de Salud,
aplicarse en cualquiera de ellos. “El conoci-
general son incompetentes para el cargo: “Ge-
corresponde a las de Agricultura, a la Sagarpa,
miento es universal”. [
neralmente llegan a sus puestos por otras razo-
que es quien tiene que regular a los ganade-
nes, no por la competencia profesional, y es un
ros”.
gran problema que se le dé competencia legal
Expuso que luego de Veracruz, Jalisco es
Cuántos van
a quien no la tiene. Por eso no resolvemos los
el segundo estado productor de carne a nivel
problemas”.
nacional, pero también la entidad donde se
Al no contar con acciones definidas para
registra el mayor número de intoxicados por
El número de personas intoxicadas por el consumo de
carne contaminada incrementa cada año. De 2002 a
prohibir de tajo el uso del clembuterol, las au-
consumir carne magra contaminada con el
la fecha, suman 646 las víctimas del clembuterol.
toridades permiten indirectamente su distri-
anabólico.
Año
Casos
bución e ingesta: “Está prohibido en el mundo,
2002
114
pero aquí ha sido una burla. Hace 10 años que
A actualizarse
2003
9
lo prohibieron y que lo siguen usando. Todas
miradas Cualquier persona que trabaje en la industria 2004 49
las medidas que han tomado las autoridades
de la carne y que sea responsable del control
2005
225
han fracasado”.
de la calidad, de la higiene y de la sanidad de
2006
249
Aclaró que el clembuterol no es como el
los animales cárnicos, puede aún ingresar al
lunes 20 de noviembre de 2006
